Tom Kha - Soupe à la noix de coco

"Tom Kha" est une délicieuse soupe thaïlandaise connue pour ses combinaisons de saveurs uniques et ses ingrédients aromatiques. Cette soupe est souvent appelée « Tom Kha Gai » lorsque le poulet est utilisé comme principale source de protéines. Voici une description de Tom Kha :

Tom Kha commence par une base de lait de coco, qui donne à la soupe sa texture crémeuse et sa douce douceur. Voici les principaux ingrédients et caractéristiques du Tom Kha :

1. **Lait de coco :** C'est le cœur du Tom Kha et apporte la riche onctuosité et la légère douceur de la soupe. Cela ajoute également une sensation de satiété.

2. **Citronnelle :** Un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise. La citronnelle donne à la soupe une saveur et un arôme frais d'agrumes. Il est généralement coupé et meurtri pour libérer sa saveur.

3. **Feuilles de combava :** Ces feuilles ont une forte saveur d'agrumes et sont souvent coupées en fines lanières avant d'être ajoutées à la soupe. Ils ajoutent un arôme unique.

4. **Galanga (gingembre thaïlandais) :** Il s'agit d'une racine qui ressemble au gingembre, mais qui a un goût plus doux. Il ajoute une saveur terreuse et légèrement épicée à la soupe.

5. **Piments :** Selon le piquant souhaité, des piments sont ajoutés pour donner une chaleur subtile ou intense à la soupe.

6. **Poulet ou crevettes :** C'est la source de protéines de la soupe. Le poulet est souvent utilisé pour le Tom Kha Gai, tandis que les crevettes sont utilisées pour le Tom Kha Goong (avec des crevettes).

7. **Champignons :** Des champignons ou d'autres champignons sont souvent ajoutés pour une couche supplémentaire de saveur et de texture.

8. **Coriandre :** Des feuilles de coriandre hachées sont souvent ajoutées juste avant de servir pour un goût frais et épicé.

9. **Sauce de poisson et jus de citron vert :** Ces ingrédients ajoutent à la fois du sel et de l'acidité à la soupe, créant un équilibre parfait de saveurs.

Le Tom Kha est souvent servi en entrée ou dans le cadre d'un repas avec du riz cuit à la vapeur. Il est apprécié pour son profil aromatique complexe qui combine épicé, crémeux, épicé, aigre et rafraîchissant. La combinaison d'ingrédients tels que le lait de coco, la citronnelle et les herbes aromatiques font de Tom Kha une expérience gustative et revigorante qui stimule les sens.