Tom Yum - Soupe épicée, légèrement épicée et aigre

La soupe Tom Yum est connue pour son profil aromatique complexe qui comprend une combinaison harmonieuse de différentes saveurs. Les principaux composants aromatiques de Tom Yum sont :

1. **Aigre :** L'élément aigre de Tom Yum est généralement fourni par des ingrédients tels que la citronnelle et le jus de citron vert. Ceux-ci apportent une acidité rafraîchissante et vibrante qui ravit les papilles.

2. **Épicé :** Les piments ajoutent une touche épicée à la soupe. La quantité de piments peut varier en fonction du niveau de piquant souhaité. Le caractère épicé procure une sensation excitante et chaleureuse.

3. **Salé (Umami) :** La sauce de poisson est souvent utilisée pour ajouter une saveur savoureuse et riche en umami. Il apporte de la profondeur et de la complexité au bouillon.

4. **Aromatique :** Les arômes d'ingrédients tels que la citronnelle, les feuilles de combava et le galanga ajoutent à la dimension aromatique de la soupe. Ces arômes sont souvent perçus comme apaisants et revigorants.

5. **Salé (Salté) :** En plus de la sauce de poisson, du sel et parfois une petite quantité de cubes de bouillon peuvent être ajoutés pour créer le bon équilibre de sel.

6. **Peut-être sucré :** Bien que Tom Yum ne soit généralement pas trop sucré, une touche de douceur peut parfois être ajoutée pour équilibrer l'acidité de l'aigre et de l'épicé. Cela peut provenir d'ingrédients tels que des tomates ou du sucre de palme.

Cette combinaison de saveurs crée un équilibre harmonieux qui confère à Tom Yum son goût caractéristique et distinctif. La variété des ingrédients et des épices contribue à une expérience gustative riche et variée appréciée des amateurs de cuisine thaïlandaise.