Larb - Pikante gehaktsalade

"Larb," ook wel gespeld als "Laab" of "Lap," is een klassiek gerecht uit de Thaise keuken dat voornamelijk bestaat uit gehakt vlees of tofu, op smaak gebracht met een rijke combinatie van kruiden en specerijen. Larb wordt vaak geserveerd als een salade en staat bekend om zijn levendige smaakprofiel en textuurcontrasten.

Het basisproces van het maken van Larb omvat het koken van gehakt vlees (zoals varkensvlees, kip, rundvlees of eend) of het bereiden van gehakte tofu, en vervolgens op smaak brengen met een mix van ingrediënten zoals:

1. **Verse kruiden:** Vaak bevat Larb gehakte verse kruiden zoals koriander, munt en groene uien. Deze kruiden voegen een frisse en aromatische dimensie toe aan het gerecht.

2. **Limoen- of citroensap:** Dit voegt een verfrissende zuurheid toe die helpt bij het balanceren van de smaken.

3. **Gemalen geroosterde rijst:** Geroosterde rijst wordt gemalen tot een fijn poeder en toegevoegd aan Larb voor een lichte textuur en nootachtige smaak.

4. **Chilipepers:** Afhankelijk van de gewenste pit, worden gehakte rode chilipepers toegevoegd voor wat pittigheid.

5. **Vis- of sojasaus:** Deze voegen umami en zoutigheid toe aan het gerecht.

6. **Uien, knoflook en sjalotten:** Deze aromatische ingrediënten dragen bij aan de diepte van smaak.

Het gerecht wordt vaak geserveerd met een zijde van rauwe groenten zoals slablaadjes, komkommer en eventueel wat plakjes rauwe kool. Je kunt Larb meestal vinden als een hoofdgerecht of als een soort salade in Thaise restaurants.

Larb is geliefd om zijn kruidige, pittige, zure en hartige smaken die harmonieus samenkomen. Bovendien biedt het een interessante textuurcombinatie dankzij de malse gehakte eiwitten en de knapperige groenten. Dit gerecht is een uitstekend voorbeeld van de smaakvolle en veelzijdige aard van de Thaise keuken en is een must-try voor iedereen die de authentieke smaken van Thailand wil verkennen.